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炒土豆是指将土豆切片或切块后,用少许的油炒熟的做法。通常是先将土豆煮熟或微煮后,再加入蔬菜或调味料,翻炒至土豆变软熟。炒土豆呈现的是柔软饱满的口感,保持了土豆的原汁原味,比较健康。 炸土豆则是将土豆切片或切块后,油炸至金黄色。炸土豆通常需要大量的油,因此炸土豆的口感更加酥脆,外表金黄,内部软熟。炸土豆虽然味道美味,但由于高温烹饪和大量油脂的使用,摄入热量较高,不太健康。
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